材料:鴨子壹只，八角兩個，醬油5大勺，香葉幾片。
輔料:幹辣椒幾根，香菜幾根，生姜幾片，料酒兩勺。
1.鴨子洗幹凈後，切成小塊，放入鍋裏用涼水沖壹下。
2.倒入適量料酒，水燒開後撇去浮沫。
3.用冷水洗燙過的鴨子。用壹點血把它徹底沖洗幹凈。然後晾幹水分備用。
4.生姜切片，大蒜去皮，幹辣椒洗凈，準備好香葉和八角。
5.油鍋燒鵝，蔥、姜、花椒、香葉、八角等食材爆炒。
6.把加工好的鴨肉倒入鍋中，稍微攪拌壹下，加入醬油，鹽，我還加了壹些自制的米酒。如果沒有米酒，壹般可以煮酒和啤酒，都是為了去腥提神。
7.將炸好的鴨塊放入電鍋中。
8.炒鴨的鍋不要洗幹凈，倒半鍋水燒開。
9.將開水倒入砂鍋，壹定要加開水。不能放冷水。水可能會淹死鴨子。
10，大火燒開後，轉小火1小時。雛鴨可適當減少燉煮時間。老鴨要燉到脆爛。至少1小時。再次轉火，湯汁少於壹半時收汁。
11，美味的紅燒鴨肉做好，撒上香菜，加適量鹽拌勻即可食用。
12.超簡單鹵鴨成品圖。