在山藥豆成熟期，是地下山藥的快速生長發育期，要盡早采摘山藥豆，避免其吸收更多的營養，影響地下山藥的生長，降低山藥豆的品質。？
山藥豆成熟時，需要人工從山藥的藤蔓上壹根壹根地采摘。采摘時註意不要損傷山藥的藤蔓，從而影響地下部分的生長。
擴展數據:
1，生長環境資源分布
山藥可以生長在山坡上，山谷的森林下，溪邊，路旁的灌木叢或雜草中，也可以人工栽培。根據氣候條件和山藥生長特點，全國範圍內形成了不同的山藥種植區，具體分為華北、西北、華東、華中和西北旱區。
2、山藥豆營養功效。
(1)，增強免疫力。山藥豆含有蛋白質、維生素和多種微量元素，能增強人的免疫功能。
(2)美容保濕由於山藥豆中含有的維生素C是壹種抗氧化劑，可以消除體內的自由基，起到延緩皮膚衰老的作用。
(3)、補充營養山藥豆主要含有澱粉、糖、少量脂類、蛋白質等營養物質，吃了它不餓。
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