竹絲雞和烏骨雞有什麽區別？

竹絲雞和烏骨雞沒有區別，是同壹物種。烏骨雞因腳短而得名。烏骨雞的羽毛是白色的，全身是黑色的，所以我們去掉它的羽毛後，骨頭和雞都是黑色的，所以叫烏骨雞。所以我們平時說的竹雞，就是大家所說的烏骨雞。

烏骨雞和普通雞最大的區別就是全身是壹個顏色，比如白色或者黑色，雞和雞骨頭是黑色的，甚至它的壹些內臟也是黑色的。與普通雞肉相比，烏骨雞的食用價值更高。特別值得壹提的是，烏骨雞含有19種氨基酸和27種微量元素，其中10種氨基酸高於普通雞肉，胡蘿蔔素和維生素也多於普通雞肉。

燉烏雞湯的註意事項

1，烏雞壹定要新鮮，把烏雞焯壹下再燉湯，這樣烏雞就不會有腥味，雞肉更容易燉，口感更軟。

2.燉烏骨雞的時候，壹定要用熱水，不要用冷水。如果用涼水燉烏骨雞，會有腥味，而且湯不夠濃郁，味道不好。

3、加鹽的時機壹定要掌握好，在烏雞湯即將出鍋的時候加鹽，以免影響烏雞湯的口感。

以上內容參考百度百科-烏雞。