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取壹碗，放入蔥、姜絲、料酒，用手捏成姜汁。
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在魚的兩邊抹上姜和蔥料酒，再抹上姜和蔥，腌制十分鐘。
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姜、蒜、蔥分別切末，辣椒醬留壹勺。
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腌好的鯉魚擦幹表面水分，在魚的兩面撒上壹層幹澱粉。
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將鯉魚放入鍋中，小火煎至兩面焦黃。
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把鯉魚撈出備用。
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鍋裏留底油，放入姜、蒜、蔥翻炒出香味。
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加入壹勺辣椒醬，翻炒至紅油飄香。
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鍋裏壹次性加入適量的水、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽，做成紅燒汁。
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蓋上鯉魚小火10-15分鐘，中間翻面。
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先把鯉魚出盤，然後把紅燒放在鍋裏，在魚上澆上適量的湯。
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