紫米是水稻的壹個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
紫鵲界紫米生長的田地
紫鵲界秦人梯田，位於湖南省新化縣水車鎮、奉家鎮、文田鎮。它始於秦漢，盛於宋元，成於明清。它集雲南哈尼梯田的大氣、廣西龍勝梯田的壯美、菲律賓巴拉韋梯田的險峻和越南沙壩梯田的飄逸於壹身。總面積近6萬畝，集中成片的有2萬余畝，坡度在25-40度，最陡達50度以上，且層層疊疊於海拔500米1100米之間，***400余級，蔚為壯觀。
其中最為神奇的是，紫鵲界梯田區域偌大的地方竟無壹方水塘，壹條溪澗，但是卻“山有多高，水就有多高，水有多高，田就有多高”，究其原因，是因為這屬於基巖裂隙，富含礦物質的水順著巖石縫隙噴湧而出，形成了獨特的天然灌溉系統和自然景觀。這神奇的自然地貌，成就了紫鵲界秦人梯田的千古壹絕。
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