老豆腐是黃色的，比嫩豆腐更老。嫩豆腐是白色的，非常嫩。
2.老豆腐和嫩豆腐在制作上是不同的。
老豆腐壹般用鹵水做凝固劑。嫩豆腐壹般用石膏做凝固劑。
3.老豆腐的含水量和嫩豆腐不同。
老豆腐又稱硬豆腐，含水量在80%-85%。內層豆腐的含水量更多。
擴展數據:
北方豆腐雖然苦，但鎂、鈣含量較高，有助於降低血壓和血管張力，預防心血管疾病，強健骨骼和牙齒。
老豆腐是高蛋白低脂肪的綠色食品。其原料大豆含有豐富的蛋白質，並含有多種人體必需的氨基酸，能提高人體免疫力。
老豆腐還可以預防血管硬化，因為大豆中的軟磷脂可以去除附著在血管壁上的膽固醇，預防心血管疾病，保護心臟。
嫩豆腐等豆制品含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白是完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。
嫩豆腐中含有的卵磷脂，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
參考資料:
老豆腐-百度百科？嫩豆腐-百度百科