粳米又矮又粗，廣東人稱之為“肥米”。煮出來的粥飯比較軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。粳米適合煮粥，大米適合蒸飯，粳米還是要喝水的，所以大米產量不高。
粳米和大米有什麽區別？
粳米和大米在顏色、營養價值、產量、口感、價格等方面都不壹樣。粳米的顏色會比大米白壹點，營養價值也比大米高很多，但是大米的產量會比粳米高，這也是粳米價格比大米貴壹點的原因。
粳米是大米的壹種，大米是多種大米的總稱，所以理論上粳米和大米的區別在於和其他大米的區別。
大米，又稱米，分為粳米和糯米，所以可以說大米和粳米沒有區別，只是壹種包含關系。
粳米是壹種軟糯可口、香甜爽口的大米，很多人將其作為日常主食，尤其是大米中的粳米。
粳米適合做粥。
粳米相對更適合煮粥，因為粳米的米粒壹般呈橢圓形或圓形，飽滿豐滿，質地堅硬，但非常堅韌，而如果放在水中煮，其粘稠度和油性會相對更多地析出，煮出來的粥香甜軟糯，有嚼勁，不易粘鍋。
雖然粳米也適合煮飯，煮出來的飯也好吃，但是用米飯煮會更好吃。