教幾種用魚作的涼菜及詳細做法?

1.涼拌魚絲菜系及功效：清爽涼菜 涼拌魚絲的制作材料：主料：凈魚肉200克，玉蘭片50克，雞蛋清1個。 香油5克，鹽4克，料酒5克，水澱粉10克，蔥絲、姜末各5克，味精少許。涼拌魚絲的作法：①將魚肉切絲，放入料酒、味精、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻，備用；玉蘭片洗凈，切絲，放入沸水中焯熟。 ②鍋置火上，放油燒至四成熱，下魚肉絲滑熟，撈出瀝油，盛入盤中晾涼；將玉蘭片絲放在魚肉絲上，撒上蔥絲、姜末、鹽，淋香油，拌勻即可。 2.醬蘇魚菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜口味：醬香味工藝：醬 醬蘇魚的制作材料：主料：鰱魚1000克調料：鹽300克,辣椒粉25克,大蔥30克,大蒜（白皮）25克,香油20克,芝麻5克1.在春天選出新鮮的蘇魚(鰱魚)，去掉內臟，用鹽水搓洗幹凈，控幹水,將蔥,蒜均切成末。2.先在壇子底下鋪上鹽，每條蘇魚上也都撒上鹽，然後把蘇魚壹條條整齊地裝進壇子裏，蓋上蓋兒放在陰涼處腌上。3.腌到秋天時便可以食用，吃時切成小壹點的塊，蘸著用辣椒面，蔥末，蒜末，香油，芝麻做成的調料吃。