東北名菜
原料：幹豆腐、尖椒、生抽、八角、蔥、蒜、水澱粉、鹽、姜。
做法步驟：
第1步、幹豆腐要選用薄而韌的，切短條或菱形塊
第2步、尖椒斜切塊
第3步、蔥花、姜絲、蒜末備好，蒜末單放
第4步、鍋裏註油燒熱，爆香蔥姜、八角
第5步、加點生抽，炸香
第6步、加入壹碗高湯，沒有就用清水加雞粉替代
第7步、湯燒開後下幹豆腐
第8步、小火慢燉十多分鐘，壹定要燉透，讓幹豆腐更加軟嫩又不乏韌性。湯汁剩三分之壹左右時加入尖椒
第9步、翻炒幾下，加鹽調味
第10步、加蒜末，翻炒均勻，出蒜香味
第11步、加水澱粉勾芡
第12步、翻炒幾下，燒至芡汁濃稠明亮即可
第13步、成品
小貼士：
1.幹豆腐不要炒，直接下湯裏燉，幹豆腐遇油壹炒會幹硬，這道菜就不對了。2.勾芡前的蒜末不可少3.最後的芡汁要濃稠，成品不能幹，有壹點點芡汁最好4.幹豆腐的品質很重要，不是所有的幹豆腐都適合做這道菜，壹定要用薄而韌、有壹定彈性的幹豆腐。