可以吃，但不要過量。
高粱屬於粗雜糧，糖尿病人吃高粱面是可以的，但是要適量吃，不能壹次吃得太多。糖尿病人除了吃高粱面之外，還可以吃蕎麥面、玉米面等，這些雜糧對血糖的影響相比較精白米、精白面的要緩慢許多。糖尿病人的飲食要粗細搭配、營養均衡。這樣才有利於病情的恢復。
食用這種天然的營養品除了對糖尿病人有好處外，還有其它的功效。中醫認為,高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。尤其適合兒童消化不良、脾胃氣虛、大便稀等癥狀，食用高粱面之後，會有明顯的療效。
另外，老年人如果經常食用高粱有利於緩解體內鈣質的消耗，對他們的骨質疏松會有壹定的幫助。
擴展資料：
如果生活中沒有醫師指導，可以對食品進行簡單的定量來控制總攝入量。
主食即碳水化合物，每頓2兩(指生的米、面、雜糧)，做成米飯、饅頭、面條、包子、餃子(面粉2兩，餡料清淡)均可，但稀飯、粥不可取。因為稀飯和粥等經過高溫烹煮或打漿，極易被小腸消化吸收，致使餐後血糖急劇升高。
人民網-吃貨別愁！糖尿病其實不忌口