自發粉不醒直接蒸是不可以的。
自發粉做饅頭是要醒面的 ，自發粉用水和好了面 扣好了放那醒醒 發了之後才能做 揉成饅頭狀 再放那醒壹會兒 ，發起來蒸出的饅頭才好吃 ，如果面不行 蒸出的饅頭會不宣 ，像死面蒸出的饅頭壹樣 ，必須得醒 面，在揉成饅頭在醒壹會，發起的面，蒸出的饅頭才好吃 ，才香甜 。
自發粉醒面最快最好的方法：
1、使用溫水
自發粉的發面過程需要將保持溫度保持在20度到40度之間，才能確保發面效果。而像現在這樣天氣寒冷的時候，可以使用溫度在六十度左右的熱水，以防面的溫度過快冷卻
2、醒面時間要夠
雖然很多自發粉的說明書聲稱半個小時可以發好，但實際醒面時間是和溫度直接相關的，比如目前這樣的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發好，有些地方甚至要更久
3、水要加合適
有些朋友是因為水加的不合適才導致面發的很硬。其實若水加的是否合適，在揉面過程就可以發現，加的過多就會難以成形，加的少在揉面中就會感覺面很硬，揉出來的面不光滑，這時候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔軟的面