材料:雞肉400克。
材料:小辣椒20g，幹黃花菜15g。
調料:料酒很多，花椒300g，100g花椒，芝麻25g，鹽25g，醋4g，姜4g，蒜2g，食用油2g，花椒2g。
工作方法
1.將幹黃花菜用溫水浸泡30分鐘左右，洗兩三遍，擠出水分，然後將壹根黃花菜切成3-4段備用。
2.將雞腿洗凈，切成三厘米見方的方塊。加入鹽和壹半料酒使雞腿入味，然後加入幹澱粉抓勻，腌制30分鐘左右。
3.鍋中放油，油溫熱時放入雞肉，小火煎5分鐘左右，至雞肉水分蒸發，表面微黃，撈出瀝幹油。3.中火加熱鍋中的油，至油八成熱，再將雞肉再次倒入火中炸1-2分鐘，使雞塊表面呈金黃色。
4.鍋裏留底油，放入姜絲、蒜片、花椒，炒香，再放入幹辣椒，淋上雞肉。加入另壹半料酒，翻炒均勻，再加入鹽、白胡椒、醋，倒入高湯翻炒至湯汁揮發。
5.將切好的黃花菜倒入其中。
6.等湯汁幹了，放入煮熟的白芝麻和小蔥，翻炒均勻，出鍋。
技巧
關的黃花菜提醒妳，黃花菜是曬幹曬幹的，顏色暗黃，兩頭有點黑的黃花菜是天然的，沒有添加。色澤金黃，外形美觀的黃花菜是經過加工的黃花菜，請註意。