二、切好的山藥用鹽水或加醋的冷水浸泡，也可以用檸檬水浸泡。山藥炒的時候撈出來也不會變黑。
第三，山藥先用水炒壹下不會變黑。
4.山藥去皮切塊後，要根據每次的食用量用塑料袋裝好，立即放入冰箱上層速凍。
擴展數據
不能吃山藥的人:
1，糖尿病患者不宜多吃。
山藥雖然含有黏蛋白，具有降血糖的作用，但山藥是根莖類食物，澱粉含量較高。如果吃多了，不但不會降低血糖，反而會導致血糖升高。所以糖尿病人壹次不宜吃太多山藥。
2.愛吃火鍋的人
山藥本身就是壹種補品。吃火鍋時，加上麻辣食材的作用，扁山藥有壹定的熱量，容易上火。所以，吃火鍋的時候，少吃山藥。
3、便秘的人吃的少。
山藥富含澱粉。腹脹、大便幹燥、便秘者最好少吃。這些癥狀緩解後可以再吃山藥。
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