豬肉，蔥和肉丸
原料:香油適量，
後腿肉1.3斤，後腿肉要瘦壹點，吃起來不油膩，韭菜8克，大蔥、姜、鹽、味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5個，生粉20克，清水50克。
生產方法:
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2.將肉末放入盆中，加入鹽8克、味精3克、胡椒粉半勺、蛋清5個、生粉20克，然後抓勻，同方向攪拌，將肉末攪拌至粘稠。加入適量的豬油，加入豬油會提升丸子的風味。
3.將豬油充分攪拌均勻，然後加入適量的料酒去除肉末的異味，料酒攪拌均勻，再加入50g清水。加清水可以讓肉末更滑嫩。加清水後繼續打肉末，直到肉末很粘，再加入適量香油，蔥花攪拌均勻備用。
4.鍋上火後，加入適量清水。水燒開後，準備小火。鍋裏的水不會沸騰冒泡。用手把肉丸擠到鍋裏，也可以把鍋放在離火遠的地方。如果丸子不圓，用手捏幾下，丸子會更圓。
5.把所有的肉丸放進鍋裏。水燒開後，撇去浮在上面的泡沫。將肉丸煮4-5分鐘。下面開始調味，加入適量鹽和胡椒粉調味。也可以根據個人喜好在湯中加入蔬菜、黃瓜片、豆皮等原料。出鍋後撒上蔥花，香油即可食用。