百合花不僅讓人賞心悅目，它在餐桌上也深受人們的喜歡。其中有壹道名菜為西芹炒百合，它具養陰潤肺，清心安神。用於陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。另外百合有較高的營養成分，而且還具有較高的藥用價值。早在2000多年前，百合就被中醫引用，歷代《本草》中有詳盡的記述。中醫認為：百合有潤肺止咳、清心安神、補中益氣之功能，能治肺癆久咳、咳唾痰血、虛煩、驚悸、神誌恍惚、腳氣浮腫等癥，常用的百合藥膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合黨參豬肺湯、百合雞子湯、百合煨肉等；臨床常用的方劑有百合知母湯、百合地黃湯、百合滑不散、百合幹粉、新鮮百合汁等。不過，大家要非常註意，百合雖然是很好的滋補品，但其性甘寒質潤，所以有風寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虛弱、寒濕久滯，腎陽衰退者要忌用。
百合花的食療作用
百合花性微寒平，味甘微苦；入肺經；
具有潤肺，清火，安神的功效；
主治咳嗽，眩暈，夜寐不安，天皰濕瘡。
警告
部分百合花是有毒性的，如果要作為藥用，壹定要遵從醫囑主方能使用。