這道菜含有脂肪、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸和蛋白質等。薺菜益肝明目，利尿止血。是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜，經常食用對身體大有裨益。
原材料:
面粉100g，香油10g，豬肉50g，黃醬5g(醬油也可以)，韭菜50g，姜末和少許鹽。
制作:
1，先用水把面粉做成面團，靜置30分鐘。
2.將面團分成10份，每份用搟面杖搟成圓餅狀，中間部分略厚。
3.將肉洗成泥，加入香油、醬油(黃醬)、姜末、鹽；韭菜洗凈，瀝幹水分，切碎和肉醬拌在壹起做餡，然後包餃子。
4.將鍋置火上，加入清水，燒開後，放入餃子煮熟。燒開後放壹點冷水，燒開後再放壹些冷水。這樣做三次，抓壹兩個餃子，用手指按壓後能立刻恢復原狀，說明熟了，可以拿出來吃了。
特點:
餃子皮薄，香，好吃。
配料:韭菜、雞蛋、蝦皮。
配料:植物油、鹽、雞精
做法:先做餡。韭菜切碎，雞蛋煸炒(鍋內放植物油和蛋液，煸炒後切碎)，雞蛋煎好後加入少許蝦皮，冷卻後倒入韭菜。加入鹽和雞精。餡料做好就包好，餃子皮封好。餃子，就在鍋裏煮，分兩次煮。