成分:
茄子、蒜苔、胡蘿蔔、雞蛋、洋蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉和油。
練習:
1.胡蘿蔔、蒜苗、蔥花切丁備用。
2.將茄子去皮，然後清洗幹凈，切成長短差不多的條狀，準備壹盆清水，將切好的茄子條浸泡在水中，避免茄子表面發黑。
3.取出泡好的番茄條瀝幹水分，然後加入壹勺鹽腌制10分鐘左右。
4.準備壹個小碗，倒入適量的低筋面粉，然後打入壹個雞蛋，加入少許水，攪拌均勻，做成濃稠適中的面糊。
5.將腌制好的茄子多出來的黑水倒掉，然後倒入準備好的面糊攪拌均勻，讓每壹個番茄條都均勻的覆蓋上面糊。
6.準備壹個燒油的鍋。油六七成熱時，將覆有面糊的番茄條放入鍋中，煎至茄子金黃酥脆。
7.取出炒好的番茄條，控幹油備用。
8.準備調料汁:番茄醬壹勺，醋壹勺，蠔油壹勺，糖三勺，水兩勺調成汁。這裏的勺子指的是5 ml。
9.鍋裏熱壹點油。油熱時，放入蒜苗、胡蘿蔔翻炒，放入蔥花翻炒，然後倒入汁液，小火加熱，汁液冒泡後，放入炒好的條，放入鍋中翻炒，使每條均勻裹上汁液。