幹炒排骨的最佳做法
最好把排骨處理成小塊，這樣買回家後做飯方便。先不要急著用水把排骨洗幹凈，而是放在碗裏，加入糖和料酒，用筷子攪拌均勻，腌制15分鐘左右，再用清水沖洗壹遍。
然後將瀝幹水分的排骨放入碗中，加入鹽、蠔油、胡椒粉、雞精和少許澱粉，用筷子攪拌均勻，腌制15分鐘左右，使排骨入味，然後在鍋中倒入適量的食用油，加熱，放入排骨煎至兩面微黃，然後將姜片、蒜末和胡椒粉放入鍋中，加入壹勺豆瓣醬調味。
所以記得排骨不要焯水，因為焯水會損失營養。正確的做法應該是加油煎這1步，再煎，這樣可以快速封住肉汁，保持排骨水分合適，骨頭嫩滑，還能嘗到排骨的幹香味。
排骨的營養價值如下:
1，排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
2.人到中年，微循環被擾亂。肋骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環，從而改善衰老癥狀，起到抗衰老的作用。
3、肋骨含有豐富的鈣，可以維持骨骼健康，預防骨質疏松。
4、排骨湯能滋陰潤燥，補益精血，適合血虛寒性體質的人。