主料:豬肉餡、豆腐、蛋黃、熟白芝麻。
調料:花椒粉、剁椒、鹽、紅薯澱粉。
1.取壹個較大的碗或盆，加入550g豬肉餡、280g豆腐和2個蛋黃，攪拌均勻。
(肉:豆腐約2:1，可根據個人喜好調整。加蛋黃，不加全蛋~)
2.加入2湯匙鹽，1.5湯匙剁碎的胡椒粉和3-4湯匙花椒粉。4湯匙熟白芝麻和5-6湯匙紅薯澱粉，攪拌均勻。
(勺子大小，小勺調味，大勺澱粉芝麻)
3.用筷子朝壹個方向攪拌，用力攪拌。
4.燒鍋裏的油。先用大火加熱油，轉小火。用手和勺子把肉餡做成丸子，放鍋裏炸，然後轉中火煎。
5.將肉丸油炸至漂浮，用勺子舀起，取出，控油。
6.再次燒熱油鍋，將肉丸全部放入，大火煎至皮色略深，取出控油。
7.把肉丸放在盤子裏，放上胡椒和鹽，蘸著菜吃。
！！註意事項！！
1.豬肉餡和豆腐的比例建議為2:1。根據個人喜好調整自己。
2.肉丸的大小可以根據個人喜好調整！肉末豆腐越細，丸子的形狀越好，越容易做得更圓。
3.炸丸子要用紅薯澱粉，增稠要用玉米澱粉。
4.擠肉丸，建議戴手套防粘。
5.復煎很重要，皮吃起來會更脆。