步驟如下：將圓蔥去皮，清洗幹凈，切成小片，裝入盤中待用。將胡蘿蔔清洗幹凈切成小片，蔥切成蔥花裝入盤中待用，將雞蛋磕入碗中待用。熱鍋放油燒熱，將打撒的雞蛋液倒入鍋中，將雞蛋炒熟，鏟出，裝入碗中待用。
熱鍋留底油爆香蔥花，放入胡蘿蔔片翻炒均勻，倒入圓蔥片。將圓蔥片，胡蘿蔔片翻炒均勻，加入精鹽，五香粉，少許味精翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋。將雞蛋，圓蔥片，胡蘿蔔片翻炒均勻，炒熟，出鍋，裝入盤中即可。
洋蔥的好處：洋蔥具有發散風寒、殺菌的作用;洋蔥營養豐富，且氣味辛辣，能增進食欲，促進消化; 洋蔥是目前所知唯壹含前列腺素A的，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;洋蔥有壹定的提神作用; 洋蔥中含有壹種名炎“櫟皮黃素”的物質，
這是目前所知最有效的天然抗癌物質之壹;洋蔥所含的微量元素硒是壹種很強的抗氧化劑，具有防癌抗衰老的功效;洋蔥中還含有壹定的鈣質，有助於防治骨質疏松癥。