材料:大閘蟹3只，面包糠80克，蒜80克。
輔料:食用油適量，65438+鹽0茶匙，白糖2茶匙，料酒2茶匙，韭菜1根，幹辣椒3個，姜8克，豆豉8克，澱粉適量。
1，大閘蟹解綁。
2.所有的材料都準備好了。
3、蔥、姜、辣椒都切好，豆豉也切好。大蒜是剁碎的，不是蒜，是用刀切成蒜末。
4.把螃蟹洗幹凈。
5.將切好的螃蟹放入碗中，倒入料酒，用鹽腌制15分鐘左右。
6、準備適量的澱粉，玉米澱粉，然後用澱粉裹住螃蟹的切口，鎖好水，然後卷在澱粉裏準備煎。
7.將油倒入鍋中，待油溫升高後，放入蟹，蟹蓋澱粉後不會漏油。
8.將炸好的螃蟹撈出備用。
9.鍋中留少許油，然後倒入蒜末，炒至金黃色。
10，蒜末差不多黃的時候，倒入面包糠。
11，炒成金黃色，不要燒焦，掌握火候，最好是小火。
12.炒好的蒜末和面包屑端上來。
13，再次起鍋，鍋裏放壹點油，然後放入豆豉和胡椒粉翻炒，炒出香味，再放入蔥姜末，倒入少許料酒，加入糖和鹽。
14，倒入炸好的螃蟹和面包屑、蒜末，大火快速翻炒。
15，翻炒幾下，關火出鍋。
16，就在避風塘炒螃蟹。