烹飪有很多種方法:
油傳熱
炒，炸，糊，煮，炸，滑
烹飪:鹵汁不用澱粉增稠，其余順滑。
用原料炒就叫炒。
煎後水的傳熱:煮、燉、燜、燒、烤。
煮:先將食材翻炒，再放入湯料煮至熟。調味可以在湯之前或之後添加。
紅燒:煮前勾芡，其余煮熟。
紅燒:又稱煨制，先翻炒，再加入湯料和調料，煨至熟。
燒:加入湯汁和調料後，用文火煨至近熟，然後用大火收湯。我和妳壹起燉肉。
烤:煮前勾芡，其余燒糊。
蝦、鯽魚等經油炸或用調料炒熟的原料用小火烹制的過程，具有口感酥脆、汁液鮮美的特點。
水傳熱
嘿，漱口
煮:將材料放入水中(涼、溫、煮)，加熱至熟。
燉:大火收湯。我和妳壹起做飯。
煨:主要用於不易酥的材料，如爪子。寬湯蒸蒸日上。
李:爐火純青，經久不衰。我和妳壹起熬。
蒸汽傳熱
:蒸
其他的
:鹵、醬、熏、烤、炒、腌、拌、拉絲。
烤雞:以鹽為熱媒的烹飪方法，如鹽水雞。成品菜肴具有味道醇厚、鮮味美等特點。