準備材料：豬五花肉550克、土豆400克、油適量、大蔥1根、姜3片、鹽適量、冰糖25克、大料5瓣、丁香2粒、肉蔻1個、豆蔻2個、香葉3片、桂皮1小塊、花椒20粒、幹辣椒1個、大蔥1根、姜3片
制作步驟：
1、五花肉洗凈，浸泡5分鐘，撈出沖凈切成麻將牌大小的塊（肉不要切得太小，以免後面制作時縮小）
2、冷水入鍋，煮至開鍋5分鐘撈出備用
3、炒鍋裏放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化
4、顏色由淺黃變成紅亮的棕紅色時，迅速倒入1勺的開水成糖色
5、倒入肉塊翻炒均勻上色
6、把肉炒勻後，往鍋中註入開水，水要稍微高於肉塊即可
7、將炒鍋裏的肉塊連同湯壹起倒進高壓鍋裏，加入料盒和壹個幹辣椒，用鹽調味（如果顏色不夠可以加壹點老抽），加蓋加閥，大火燒至上汽，轉中小火8-10分鐘，關火，自然泄氣
8、土豆切成和肉大小壹致的塊
9、等燉肉泄氣後，先將燉好的肉湯倒進鍋裏，把土豆塊倒進去，大火煮10分鐘
10、再轉中火倒入肉塊燉至土豆酥軟，湯汁略稠即可
11、成品圖