紅燒鴨腿塊
主料
鴨腿500g
輔料
幹辣椒適量 花椒適量 八角壹個 姜適量 蔥適量 鹽適量 白糖壹小勺 料酒2勺 老抽2勺
紅燒鴨腿塊的做法步驟
1.?1:準備原材料，三個鴨腿，幹辣椒、花椒、八角、蔥、姜。
2.?2:鴨腿洗凈剁小塊備用，熱鍋冷油下姜、辣椒和花椒，然後把鴨腿塊倒入鍋內翻炒，炒到鴨肉縮緊表皮有壹點點黃色時倒入黃酒2大勺，多炒壹會，讓黃酒和鴨肉多待壹會。放壹點點白糖，然後加入老抽，（這道菜我是事先腌過的，所以我就放了老抽後沒再加鹽了，如果是新鮮的鴨腿這時請加入適量的鹽。）
3.?3:加入所有的調味品後稍微翻炒壹下就加入適量的熱水，如圖所示正好漫過鴨肉（最好加熱水）。大火燒開後改中小火燒30—40分鐘左右鴨肉就熟透了。
4.?4:最後開鍋蓋大火收汁，撒上蔥花就大功告成了。
小貼士
1:鴨腿可以不用腌，新鮮的買回來直接燒更鮮美。2:鴨腿剁好後不要出水，出過水就沒有鮮味了。3:熱鍋冷油下鴨腿炒就不會粘鍋了。炒鴨肉多炒壹會，料酒多放壹點會更美味。