洋蔥發芽沒有毒性，但是味道不好，有些苦。長芽的洋蔥通常說明洋蔥很老了，芽是由於缺乏地下養分和空氣環境而產生的。如果洋蔥的重要部分仍然健康，可以切掉芽，剩下的可以吃。如果發現洋蔥變軟、腐爛或腐爛，應丟棄，以免食用後引起不適。
壹般情況下，新鮮的洋蔥會長時間保持健康，但如果發現洋蔥表面有軟化或腐爛的部分，就要避免食用。選擇洋蔥時，可以查看是否有軟化的部分，尤其是受損物體附近。
選購洋蔥的註意事項
1.外觀:應選擇皮膚幹燥、無損傷和軟化部位、皮膚光滑整齊、無斑點的外觀。
2、氣味:洋蔥的氣味要清晰、濃郁、無異味。
3.重量:洋蔥要有重量，需要有重量感，也就是富含水分。
4、大小:盡量選擇同壹批大小相同的洋蔥，選擇中等大小的洋蔥，保證其質量較好。
5.洋蔥豐富多樣，根據用途分為白洋蔥、紫洋蔥等品種。選擇適合自己需求的品種，也要根據具體的烹飪需求來選擇。