成分:
鴨胗五個，泡椒壹小碟，香蔥壹根，幹紅辣椒五瓣，蒜末，姜末少許，青紅椒兩個，泡蘿蔔壹小碟。
1.將鴨肫去粘膜，洗凈，擠出水分，將鴨肫切成小塊備用。
2、泡椒壹刀切，泡椒切成薄片，青紅椒洗凈切成滾刀塊，生姜切成薄片，大蔥切成蔥段，蒜粒壹分為二切成小塊。
3.鍋中燒開水，將鴨肫放入冷水中，加入料酒。料酒和冷水可以更好的去除鴨肫的腥味。水燒開後，撇去浮沫，倒出鴨肫，清水沖洗幹凈，再控水晾幹。
3、熱鍋冷油，入蔥、姜爆炒，倒入泡椒、蘿蔔，翻炒片刻。
4.翻炒出香味，倒入鴨肫，加入適量料酒，加入壹勺辣妞辣椒醬繼續翻炒，加入少許醬油，塗上底色，轉色均勻，加入適量水，繼續加入胡椒粉、糖、雞精、味精和少許鹽。
5.水開後，轉中火，煮壹分鐘左右。倒入切碎的大蒜，轉小火。
6.當湯汁慢慢變粘稠時，倒入青紅椒，翻炒幾下，勾入水澱粉，加入紅油和花椒油，翻勻，收湯，即可出鍋裝盤。