第壹步:買的時候讓老板幫妳殺鱘魚。妳買回來之後，清洗幹凈，把沒刮幹凈的魚鱗刮幹凈，把血水沖洗幹凈，然後剁成小塊，放在盤子裏，加半茶匙鹽，加2湯匙料酒，然後抓勻，腌制待用！
第二步:小米椒切成小塊放在盤子裏備用，蔥切成斜刃放在盤子裏備用，姜切片放在盤子裏備用，蒜切片放在盤子裏備用！
第三步:加油燒熱鍋，將腌制好的中華鱘放入鍋中，煎至焦黃，然後翻面煎另壹面至焦黃，取出備用！
第四步:鍋內將炸好的魚油加熱，然後加入配料(蔥、姜、蒜、小米椒)，小火翻炒，翻炒後加入1湯匙豆瓣醬，再小火翻炒紅油，然後加入300毫升清水，加入半茶匙鹽，加入1湯匙生抽，加入65448+0湯匙生抽。
第五步:湯煮開後，再煮3分鐘使其變辣，然後放入炸好的鱘魚塊，然後蓋上鍋蓋，用中火煨15分鐘，等15分鐘後，湯剩不多了，揭開鍋蓋，倒入少許水澱粉，大火收汁，待湯濃時再出鍋裝盤。