荊芥香氣濃郁，鮮莖葉主要用作蔬菜。荊芥富含芳香油，葉含量最高，味道鮮美。可以驅蟲殺菌，可以生吃，也可以熟吃。而嫩尖通常作為夏季調料，是壹種無汙染、保健的麻辣蔬菜，經濟效益高，發展前景大。
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荊芥產於新疆、甘肅、陜西、河南、山西、山東、湖北、貴州、四川和雲南。從中南歐經阿富汗向東分布到日本，在美洲和南部非洲逃到野外。模式標本從歐洲采集。人工栽培主要產安徽、江蘇、浙江、江西、湖北、河北等地。
荊芥適應性強，喜陽光，生長在溫暖濕潤的環境中，對土壤無嚴格要求。壹般在疏松肥沃的土壤中種植即可，但高溫多雨季節生長較好，短期積水會造成死亡。種子容易發芽，對發芽的溫度要求不嚴格。種子能在15~20℃發芽，適宜生長溫度為20~25℃，幼苗能耐受0℃左右的低溫。荊芥耐高溫耐寒，但-2℃以下會發生凍害，所以禁止連作。
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