主料
草魚
700克
豆芽
50克
輔料
生菜
適量
黃芪
20克
枸杞
10顆
細香蔥
1根
姜
1塊
雞蛋
1個
澱粉
3茶匙
胡椒粉
1茶匙
鹽
適量
花椒
適量
雞精
適量
幹辣椒
6個
步驟
1.備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用，泡發後的水保留備用，雞蛋取蛋清，幹辣椒切成段。
2.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反復淘洗直到水清澈，然後用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘，放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。
3.鍋裏放油，下姜絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻，然後將泡發黃芪的水倒入，燒開之後熬煮十分鐘。
4.往熬好的湯汁裏放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟。煮熟之後撈起盛於鋪有生菜葉的碗中。
5.調大火，將腌漬好的魚壹片片的夾入鍋裏，變色就撈出來盛於豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗裏。
6.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和幹辣椒段迅速翻炒幾下，然後將它們和油壹同淋在魚片上