蔥燒排骨的做法圖解：
提前準備好所有辛香料：青蔥
調味料：醬油、冰糖、酒
1、青蔥切段，排骨洗凈瀝幹，熱鍋下多壹些的油半煎半炸蔥段至焦黃撈出壹部分油。
2、下入冰糖炒融至出焦糖色(切記註意火力別焦過頭會苦的)。
3、下排骨翻炒上色，下熱水要能蓋過食材，下醬油.酒大火燒開小火燒制60分鐘(湯汁不夠時可加熱水)。
4、開大火收汁至黏稠下入少許留下的蔥油。
5、放蔥葉、鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤享用了。
成品圖：
蔥燒排骨怎麽做好吃技巧：
1、燜的時候小火，慢慢煮出來更加入味。
2、炒糖色的時候要切記註意火力別焦過頭會苦的。
蔥燒排骨用什麽排骨比較好?
要用子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著壹層薄油還連了壹塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。