工具/材料:青蘿蔔、老鴨、蔥、姜、香菜、花椒、八角、鹽、白醋、雞粉、糖、料酒、香油、刀、盤、鍋、水、砂鍋、湯盆。
1.準備選壹只洗幹凈的老鴨，先把鴨脖剁掉，剁成小塊，再把剩下的鴨肉剁成小塊，放入盤中備用。將青蘿蔔切成滾刀塊，蔥切成段，姜切成姜片，再抓些花椒和兩個八角備用。
2.鍋內加適量水，冷水下入鴨肉，加少許料酒去腥，用勺子翻幾下，使鴨肉受熱均勻。水開後撇去浮沫，焯3分鐘左右，撈出控水。
3.另起鍋加入壹勺食用油，充分滑鍋後倒出，加入半勺食用油，撒少許鹽，倒入鴨肉，開大火快速翻炒，壹分鐘後倒出控油。
4.鍋中加入適量清水，倒入蔥、姜、大料，加鹽3克，白糖1克，提神。水燒開後加入鴨肉和綠蘿，加入5克白醋。大火煮3分鐘左右，關火，然後將鴨肉和湯汁倒入砂鍋，小火燉45分鐘。45分鐘後，打開蓋子，加入2克雞粉，攪拌至融化。
5、入湯盆，最後撒少許蔥花和香菜，淋少許香油，即可食用。