材料:茄子65438+杏鮑菇0個，胡蘿蔔半根，蔥少許半根。
輔料植物油2湯匙鹽1湯匙蒜2瓣蒸魚醬油2湯匙水1湯匙醬油少許。
杏鮑菇炒番茄條
1.
茄子、杏鮑菇洗凈，斜切成厚片，再切成粗條。將洋蔥和胡蘿蔔切片備用。
2.
用平刀把大蒜壓扁，切碎，放在熱鍋的熱油裏炒。
3.
將洋蔥炒軟，然後加入番茄條和杏鮑菇。(因為小孩子比較喜歡軟而甜的洋蔥，所以先炒軟的洋蔥。如果喜歡脆脆的口感，以後放洋蔥)
4.
加入鹽和蒸魚及醬油，用中火炒勻。
5.
加入胡蘿蔔，攪拌均勻，加入壹勺水，將茄子和杏鮑菇炒至軟熟。茄子更喜歡油。雖然多放點油很好吃，但是夏天為了清爽可以換成壹點水。這樣不容易糊鍋，收汁時均勻掛在番茄條和杏鮑菇上，味道更均勻。
6.
炒勻，收汁，鍋邊煮少許醬油，即可食用。
烹飪訣竅
如果喜歡重的，可以加壹點淡醬油，或者煮之前加壹點雞粉。其實清蒸魚和醬油的鮮味就夠了，還有壹點甜味，對茄子的味道來說剛剛好。