普通蒸鍋壹般是火後蒸40分鐘左右。如果想讓肉更爛，可以蒸1小時。蒸肉壹般都是大火蒸的。鍋裏的水燒開後，中火蒸20分鐘，再小火蒸40-60分鐘，讓五花肉慢慢蒸出香味，表面的米線充分吸收五花肉的脂肪。
蒸肉的最佳烹飪時間
普通蒸鍋蒸豬肉，水燒開後40-60分鐘就可以熟了，冷水煮40分鐘不夠。高壓鍋蒸肉如果在高壓鍋蒸完之後再蒸半個小時，就足夠蒸肉了。如果想蒸出來的肉更好吃，味道更香，那就要多煮壹會兒。
蒸肉的時候先開大火，把水燒開，然後轉中火，蒸20分鐘，再轉小火蒸40-60分鐘，慢慢調小火蒸出肉香和米香。蒸肉的時候可以加點蓮藕，紅薯或者南瓜，屬於甜型的吃法。還可以加入小米椒和辣椒醬，讓它變辣。
蒸之前壹次性把肉灌滿水。不要等到水不那麽幹了再加水。這樣會導致菜裏的營養成分流失，口感變差，所以不要頻繁掀蓋。肉片的大小也是有講究的。盡量把肉片切得越薄越好。如果是壹塊肉，就切小壹點，這樣可以減少蒸肉的時間。