黃豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由於原料經高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，並帶有較濃的生豆氣味。
黃豆油較其它油脂營養價值高，我國各地區都喜歡食用。
黃豆油營養素含量：
熱量 (899.00千卡)
脂肪 (99.90克)
維生素E (93.08毫克)
鈣 (13.00毫克)
磷 (7.00毫克)
鈉 (4.90毫克)
鎂 (3.00毫克)
鐵 (2.00毫克)
鋅 (1.09毫克)
銅 (0.16毫克)
錳 (0.43毫克)
鉀 (3.00毫克)
菜子油營養素含量：
熱量 (899.00千卡)
蛋白質 (99.90克)
維生素E (60.89毫克)
鈣 (9.00毫克)
磷 (9.00毫克)
鈉 (7.00毫克)
鎂 (3.00毫克)
鐵 (3.70毫克)
鋅 (0.54毫克)
銅 (0.18毫克)
錳 (0.11毫克)
鉀 (2.00毫克
二者比較，營養素含量幾乎差不多，但是，黃豆油的維生素E的含量要高於菜子油。