2.輔料:泡椒20g、泡菜30g、大蒜20g、生姜10g、料酒20ml、花椒3g、精鹽5g、生粉3g、蒸魚醬油20ml、幹辣椒5ml、食用油40ml。
3.將鱸魚清洗幹凈，將魚骨和魚分開。把魚排剁碎，把魚切成蝴蝶片。
4.將魚頭和魚骨用清水沖洗幹凈，放在盤子裏，加入胡椒粉和料酒，用手腌制10分鐘。
5、魚片，同樣用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，加入胡椒粉、料酒和生粉，腌制10分鐘。
6、酸菜洗凈切碎，泡椒，泡菜，蒜和姜，全部換刀。
7.將食用油倒入炒鍋。先泡椒，泡菜，炒蒜，姜。
8.炒酸菜，炒出酸辣的味道。
9.酸菜推鍋沿，魚頭魚尾放中間。
10，煎至黃氏煎熟，加足熱水。
11.大火熬湯，然後上魚排。
12，然後開始調味，先蒸魚黑豆油，胡椒粉，然後根據鹹味加鹽。
13.煮6分鐘左右，直到魚熟透。把魚排和酸菜夾起來放在壹個大碗裏。
14.將魚片加入湯中，煮3分鐘左右。當魚變色煮熟後，將湯和肉倒入壹個大碗中。
15，另起鍋，倒油，幹辣椒。湯煮開後，趁熱澆在魚上。