雞蛋3個，純牛奶35克，玉米油30克，低筋面粉55克，細糖35克(蛋白質30克，蛋黃5克)，檸檬汁或白醋幾滴。
步驟:
1.將蛋清和蛋黃分開，分別放在兩個無水無油的鍋裏。蛋黃中加入5g白糖和玉米油，然後攪拌均勻，看不到油花。加入牛奶，繼續攪拌均勻。然後篩入低筋面粉，用Z形法拌勻備用。不要轉圈攪拌，會容易變硬，面筋基本壹起失效。
2.在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入30克糖，使其呈硬發泡狀態。(有大粗泡時加第壹次白糖，粗泡變成小細泡時再加第二次，最後出現顆粒時再加。)
3.將打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次加入後攪拌均勻。還是要註意不要轉圈攪拌，然後把攪拌好的蛋黃糊從20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模中。記得不要給模具上油，不然容易爬上去不蓬松，影響口感。用刮刀刮平，然後敲幾下，把裏面的大氣泡搖出來。
4.放入事先預熱好的烤箱(提前預熱十幾分鐘，剛開始操作可以預熱烤箱)，中層130度烤50分鐘左右。
5.烤好後從烤箱裏拿出來扣在晾衣架上晾涼後脫模。直接用手就能輕松脫模，口感綿軟、細膩、香甜的蛋糕就做好了。