高粱是壹種重要的糧食作物，營養豐富，食用價值高。以下是高粱的主要營養價值和功效。
碳水化合物:高粱是壹種富含碳水化合物的谷物。每100g高粱含碳水化合物71.9g，能為身體提供充足的能量和熱量。同時，高粱中的碳水化合物具有低血糖指數和低脹氣的特點，適合需要控制血糖和健康消化系統的人群。
蛋白質:高粱是優質的蛋白質來源。每100g高粱含蛋白質約7.3g。高粱中的蛋白質含有人體所需的多種必需氨基酸，尤其是色氨酸和賴氨酸。與動物蛋白相比，高粱中的蛋白質不會增加人體內膽固醇和脂肪的攝入量，是壹種很好的健康蛋白質來源。
纖維素:高粱含膳食纖維較多，100g高粱含纖維素約1.2g。膳食纖維有助於維持腸胃健康，促進腸道蠕動，增加飽腹感，延緩食欲，排出體內廢物。
維生素:高粱富含多種維生素。每100g高粱含維生素b 1 0.1毫克，維生素B6約0.02毫克，維生素E約0.2毫克等營養成分。這些維生素在人體內發揮多種作用，如促進神經功能和維持新陳代謝。
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