刀額新對蝦蝦殼的裂縫容易藏汙納垢，避人耳目，所以刀額新對蝦的蝦肚可以用刷子擦洗幹凈:壹手拿著刀額新對蝦，另壹手拿著牙刷，輕輕擦洗蝦肚，然後用清水沖洗幹凈。
重金屬或其他有害物質聚集在刀額新對蝦的頭部，食用刀額新對蝦時需要將它的頭部切掉。方法是壹手拿著刀額新對蝦，壹手拿著剪刀。45度放下剪刀，把下面的刀額新對蝦的腦全部去掉，然後把刀額新對蝦裏面的中黑蝦腦挑出來。蝦黃營養豐富，不易變質。
蝦線是蝦的消化器官，裏面含有刀額新對蝦的排泄物，含有大量的細菌。所以吃刀額新對蝦的時候建議去掉蝦線。用牙簽，從蝦體倒數第二節和倒數第三節之間穿過，拔出來。然後用自來水清洗幹凈備用。
刀額新對蝦是壹種海蝦，蝦的蛋白質含量很高，是魚、蛋、奶的數倍甚至更多。相比之下，脂肪少，微量元素豐富，如鉀、碘、鎂、磷、維生素A等，可以提高免疫力。