1，市場上買的幹辣椒要先清洗幹凈。但是，用來做辣椒面的幹辣椒是不能用水洗的。如果用水洗的話，讓幹辣椒沾濕，再裝滿水。在油鍋裏炸的時候，油不會因為裏面有水而升溫，不會有效果。所以切記不要用水洗。
2.幹辣椒的清洗方法是用壹個大鍋蓋，把幹辣椒放進去，用幹凈的布把幹辣椒擦幹凈。如果擦的時候發現裏面有辣椒頭，就把它拔下來。
3.清洗幹凈後，就可以下鍋炸了。如果大家都有炒花生，那炒幹辣椒就容易多了。因為炒幹辣椒和炒花生是壹樣的。都是把油倒進鍋裏，然後在鍋裏炒幹辣椒。直到油熱了，幹辣椒就可以煮了(炒幹辣椒的火壹定要小)。
4.將炒好的幹辣椒放在壹邊晾涼(辣椒不能搗碎)。涼了就搗成蒜泥辣椒面。壹次不要放太多。太多了不僅難搗，還容易灑。稍微用力壹點。當妳搗胡椒時，妳能聞到它的味道。
5.如果想做成更細膩的粉，就要用料理機，把炒好涼幹的辣椒放入料理機裏磨成粉。