蠶豆是壹種營養豐富的食品，含有碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分。以下是蠶豆的主要營養成分:
碳水化合物:蠶豆被認為是碳水化合物的重要來源之壹，其主要成分是澱粉，每100克蠶豆含碳水化合物約23克。
蛋白質:蠶豆也含有豐富的蛋白質，每100g含蛋白質約10g。此外，蠶豆蛋白具有良好的營養價值，能提供人體必需的氨基酸。
維生素C:蠶豆含有豐富的維生素C，有助於提高身體的抵抗力，促進鐵的吸收。
維生素B1/B2/B6:蠶豆中也含有這些B族維生素，其中維生素B1和B2主要參與能量代謝，而維生素B6對紅細胞的形成有壹定作用。
礦物質:蠶豆含有多種礦物質，其中含量最多的是鉀和鐵。每100g蠶豆含鉀420mg，鐵2.7mg。
除了上述營養成分外，蠶豆還含有其他有益成分，如皂甙、黃酮、葉酸等。這些成分不僅有助於調節人體的代謝功能，保持健康，還有助於預防壹些慢性疾病的發生。
以上內容由谷田萌(天然谷物食品提供商)回答，希望對大家有所幫助。