材料:奶酪1杯，牛奶1/2杯，糖1/2杯，香草精1茶匙，黑或牛奶巧克力，切碎的150g，吉利丁片1片，水，溫的1/0。
練習:
1.將奶油、牛奶、糖、香草精放入鍋中，小火加熱，不斷攪拌，保持沸騰不超過10分鐘。註意不要凝結燒焦底部。
2.慢慢加入巧克力片，繼續攪拌，使其融化順滑。
3.在另壹個碗中，將明膠片劑浸泡在溫水中5分鐘。
4.將軟化的吉利丁片放入巧克力鍋中完全融化，滾動1分鐘。
5.倒入4個模型，放入冰箱凝固(4小時左右)。
6.把成品倒扣在甜點盤上，可以配水果和巧克力醬吃。
材料:
1.20塊心形巧克力
2.少許果凍粉或豆瓣菜粉。
3.20個錫箔杯
練習:
1.果凍粉加適量水。
2.加熱煮沸3-5分鐘，使果凍粉完全溶解。
3.用錫紙杯子裝壹點煮沸的果凍水，放涼。
4.用牙簽在果凍膠上戳洞。
5.將巧克力放在果凍膠上，用微冷的果凍水覆蓋整個巧克力。
6.移至冰箱冷卻即可食用。