2.將面粉、鹽、糖、發酵粉和小蘇打混合均勻。
3.加入雞蛋、水和玉米油，用筷子攪拌至無幹粉，基本成團。
4.將面團轉移到揉面臺上，揉成光滑的面團。不要過度揉捏面團。
5.蓋上碗(或保鮮膜)，讓面團松弛20分鐘。
6.將松散的面團揉成條狀，用刀分成10-12份。
7.蓋上保鮮膜，再次松弛15分鐘，將松弛的面團揉成粗細均勻的條狀(長約30cm)。
8.雙手同時向前向後揉搓，搓條，拿起條的兩端，就卷成麻花了。蘸點水，把關節捏在壹起。
9.鍋中倒入2-3cm深的油，開小火，等到鍋底油花消失，放入壹根筷子。筷子周圍會產生小氣泡，油溫沒問題。加入麻花，小火煎15-20分鐘，就能得到脆麻花。(中火煎的話，3-5分鐘就上色了，煎的時候是軟麻花。)
10，出鍋前可以稍微提高溫度繼續煎10秒左右，讓麻花裏的油被逼出來。
11.用廚房紙吸幹表面的油，放涼後立即食用。