湯粉鹽水
配料:豬骨湯、醬油、鹽、味精、澱粉。
做法:將高湯燒開，加入醬油、鹽、味精、澱粉勾芡成鹵水。用鮮花，香菜，香油和辣椒面調味。
豆沙粉絲澱粉鹵
配料:豆瓣醬、五香粉、糖、粉絲、雞精、澱粉等。
做法:鍋中放入清水，倒入豆瓣醬、五香粉、醋汁、鹽。煮開後加入粉條和雞精，倒入粉條，形成鹵湯。用花、香油和辣醬調味。
海薩姆孫露
配料:蝦、海參、扇貝、雞蛋、高湯、澱粉、胡椒粉、料酒、蔥姜等。
練習:
1.蝦仁洗凈，去泥香腸，拌入蛋清和澱粉；
2.海參洗凈，加入蔥姜料酒，煮10分鐘去腥，然後泡出來切片；
3.扇貝洗凈半小時，加少許料酒蒸熟，取出絲絲。
4.將肉湯煮沸，加入幹貝絲，海參，銀杏和蝦，加入其他調味料。最後，用香菜調味。