巖耳燉雞:所需食材:土雞1，巖耳適量，姜、蔥、鹽、紹興酒(料酒)1。先將巖耳用溫水浸泡，反復清洗，再用冷水浸泡十次左右，洗去黑水和細沙。2.鍋中加入冷水、半勺鹽、適量紹酒、半片蔥、姜片，將洗凈的巖耳放入鍋中，中火煮沸，撈出瀝幹後放入碗中備用。3.將雞肉洗凈切碎，瀝幹鍋裏的水，燒開，放入切碎的雞肉，撈出，洗去浮沫，瀝幹水，放涼。4.準備燉鍋，將雞肉和另壹部分蔥姜切片放入燉鍋中，加入適量紹興酒拌勻，然後加水淹沒所有材料，大火燒開，再用小火煨。5.待雞肉八成爛時，撈出蔥、姜，再將銀耳倒入砂鍋中，加少許鹽燉至軟爛。
巖耳可以和雞壹起燉，這個湯可以滋陰止血，補虛益氣。適合體虛咳嗽的人。龍牙楤木又名龍牙楤木，是壹種附著在惠州山區巖石上的地衣植物。它是“黃山三美”之壹，含有豐富的維生素，營養價值很高，有清心養胃止血的作用。母雞的營養價值也很高，雞肉富含蛋白質，有健脾開胃、補虛壯骨的功效。和雞壹起燉，巖耳是營養的好搭配，非常珍貴。