[2]蘑菇炒雞蛋
工作方法
食材:香菇兩個，雞蛋半斤。
調料:鹽、胡椒粉、味精、香油。
練習:
1.香菇洗凈備用。
2.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，打成蛋液。
3.把鍋裏的水燒開。水燒開後，將蘑菇焯壹下，取出，放入冷水中冷卻。
4.鍋裏放壹點油。油熱時，放入蔥、姜、蒜末調味。
5、加入香菇翻炒均勻，再加入適量的鹽。
6.將蛋液倒入鍋中，待蛋液在鍋中半凝固時，用鍋鏟輕輕推動蘑菇和雞蛋，將雞蛋煎熟。
7、加入少許胡椒粉，少許味精和香油調味，即可出鍋。
蘑菇煎蛋卷
原材料:
香菇100g，雞蛋200g，植物油50g，精鹽2g，蔥2根。
制法:(1)鮮香菇洗凈，切片，小蔥去須，洗凈，切成蔥花。
各種口味的蘑菇炒雞蛋照片(20張)
(2)取1碗，打入雞蛋，加入香菇和精鹽，用筷子打散，攪拌均勻。
(3)炒鍋，放油燒熱，放入蔥花炒香，倒入蛋糊，沿鍋底不斷翻炒，成團即可上桌。
特點:鮮美爽口，養胃化痰，理氣。
蘑菇含草酸，雞蛋含鈣豐富。兩者結合會產生不易吸收的草酸鈣。
香菇要泡20分鐘，洗幹凈，再煮壹會，會洗掉很多草酸，更好吃。