圖26水蒸氣蒸餾提取姜油示意圖
1.擋板2。鵝頸3。姜料4。蒸餾器5。第六分區。火爐7。姜油收集器8。冷凝器9。進水口10。出水口
蒸餾加工姜油的工藝流程是:首先將生姜洗凈、晾幹、切碎，放入隔板上方的蒸餾器中，在隔板下方的鐵鍋中註入適量的水，將水加熱至沸騰產生蒸汽。蒸汽通過多孔隔熱板進入生姜原料，使生姜氣化，通過鵝頸管與蒸汽壹起進入冷凝器，冷凝後的冷凝液進入收集器，油水分離後得到生姜油。如果進壹步精制，可以精制姜酚、姜酚、香精。
蒸餾時壹定要註意:壹、姜的粗細要合適，要均勻。如果姜料過細，填充物過緊，會使蒸汽難以上升；如果姜料太厚，填充物太松，蒸汽跑得快，與姜料的接觸面小。第二，註意保持蒸餾鍋內的水位。為了進壹步減少浪費和提高出油率，分離器分離出的水可以返回蒸餾罐。