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愛吃素吃友的福音，今天邊肖推出壹款素食煎鱔魚絲，麻辣鮮香。
蘇炒鱔絲的配料及制作方法。
壹、配料:香菇、蔥、幹辣椒、香菜、姜、蒜、魚露、鹽、料酒、白胡椒、糖、澱粉。
1.蘑菇切片，洋蔥切絲，幹辣椒切絲，歐芹切段，姜和蒜切碎。
將芫荽切成段
2.將香菇放入鍋中，加入鹽、魚露、料酒、白胡椒粉、雞精，拌勻腌制10分鐘，擠出水分。
蘑菇用調料腌制。
分好，撒上幹澱粉，讓香菇均勻的粘上幹澱粉。
3.將油倒入鍋中，燒至七成熱，倒入香菇，炸至凝固，取出，再炸至酥脆，取出油備用。
油炸蘑菇
4.鍋裏留底油，放入蒜絲和姜末幹辣椒，倒入蠔油、生抽、老抽、鹽、味精、雞精、白糖、料酒、白胡椒粉、醋翻炒，再放入蔥絲、炒好的香菇絲翻炒，然後倒入少許高湯，翻炒壹分鐘，汁變濃，倒入油，倒入油。
凱奇
香辣可口，吃著桌上美味的素炒鱔魚絲