蝦
排骨客
2個洋蔥
生姜10片
花椒100膠囊
大蒜5瓣
幹辣椒1兩
3個青椒
柯巖
2湯匙料酒
芫荽1兩
海底撈清油麻辣燙料蒸包
幹鍋排骨蝦法？
排骨洗凈後用冷水(去血水)浸泡，然後瀝幹水分。
蝦開背，去蝦線後，倒入酒，腌制姜粉備用。
洋蔥切大塊，幹辣椒切段，青椒切段，香菜切段備用。
鍋裏燒熱油，然後放姜片、花椒、幹辣椒炒香(也可以放點八角或桂皮)，再放入排骨，倒入酒、生抽，開始炒，直到水幹。鍋裏只剩油的時候，加鹽，翻炒兩下，把排骨用水燉。水量大約是排骨的3到4倍。鍋不夠大的時候，可以加兩次，直到排骨脫骨。
把鍋裏的油燒熱，把蝦煎至全部變紅。可以在家裏用少量的油煎幾次，再煎出來備用。
將鍋底翻炒，鍋中油燒熱，放入花椒、幹辣椒段、姜和火鍋料，壹起翻炒，將蝦仁翻炒，取出蝦仁放在排骨上，用鍋內剩余的油放入蔥片和青椒塊，加鹽翻炒，半熟後將蝦仁和排骨壹起翻炒，然後出鍋。