因形似雞腿，肉似雞絲而得名，無雞肉味。是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀蘑菇，被譽為“蘑菇中的新秀”。雞腿菇營養豐富，味道鮮美，口感極佳，具有很高的營養價值。
雞腿蘑菇好吃又有營養。它們屬於中高溫蘑菇，是土傳真菌。菌絲生長的溫度範圍為10-35℃，最適溫度為20-30℃。子實體發育溫度為8-30℃，最適溫度為16-22℃。
擴展數據:
芹菜炒雞腿菇怎麽炒？
材料:雞腿菇1、芹菜350g、辣椒面、蠔油、鹽、油。
1、芹菜洗凈，用手從中間掰斷每根，然後撕下上面的莖，切成長條備用。
2.然後將雞腿菇洗凈，用手撕成長條。
3、鍋中放入適量的水，加入少許鹽燒開，先放入雞腿菇煮2分鐘左右。
4.然後倒入芹菜煮壹分鐘左右，撈起備用。
5、鍋中倒入適量的油，三成熱時放入辣椒面。油溫過高，辣椒面會糊。輕輕晃動鍋聞到香味倒入瀝幹水分的芹菜雞腿菇翻炒。
6.加入適量蠔油翻炒。如果感覺太幹，就加點水，不要太多。芹菜太爛了，不好吃。
7.最後加入少許雞精攪拌均勻，即可食用。