1.首先我們在番茄上放壹把十字刀，放入沸水中焯1分鐘。西紅柿焯水後取出，去皮，切成西紅柿丁備用。去皮的西紅柿味道更好。
2.西葫蘆洗凈後，切去兩端，切成薄片再切成細絲，和番茄放在壹起，加入2克鹽，攪拌壹會兒，把西葫蘆裏的水分殺死，這樣炒的時候就不會產生水分，營養又好看。
3.西葫蘆變軟後打入壹個雞蛋，加入2克雞粉，1克十三香，再加入50克面粉，攪拌成粘稠的菜糊備用。做這個煎餅不需要加水。西葫蘆腌制的水和蛋液足夠攪拌面糊。
4.電餅鐺預熱3分鐘，均勻撒上植物油，挖壹勺菜糊放入鍋中，攤成厚薄均勻的小圓餅，蓋上鍋蓋，轉小火2分鐘。當蛋糕邊緣稍微變色時，翻過來再烤2分鐘。此時，菜糊已經完全成型。我們在上面撒壹層植物油，鎖住蛋糕裏面的水分。
5.然後翻過來烤1分鐘。當蛋糕兩面都是金黃色的時候，就說明已經熟了。上菜前先把煎餅拿出來放在盤子裏。
技術要點:
1.西葫蘆和番茄裏面的水要提前殺光，不然煮的時候容易出來，味道不好。
做這種蔬菜煎餅不需要加水，用蔬菜腌制出來的水和蛋液就夠了。